La salade panachée aux noix
Recettes anciennes
Temps de préparation: 20 minutes (faire durcir les oeufs la veille)
Ingrédients: 1 scarole ou une chicorée endive; 500g d'endives
2 pommes; 1 citron; 100g de cerneaux de noix; 1 décilitre de crême liquide; 1 gousse d'ail; 2 oeufs; 1 pamplemousse rose
sel, poivre.
1) Dans un saladier, coupez en petits morceaux le coeur d'une scarole bien nettoyée. Coupez en tronçons les endives, coupez les pommes en deux; épluchez-les; évidez-les; coupez les ensuite en tranches fines; prenez le pamplemousse, épluchez-le; séparez les quartiers, coupez-les en dés et arrosez le tout de jus de citron.
2) Hachez les cerneaux de noix et la gousse d'ail après l'avoir épluchée, Mélangez le tout dans le saladier en y ajoutant la crême liquide, salez et poivrez. Ecalez les oeufs et passez-les à la moulinette au-dessus de la salade. Soupoudrez d'une cuillère à soupe de ciboulette hachée.