La tajine de courgettes
Recettes anciennes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients: 850g de courgettes; 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 5 où 6 graines de coriandre; 1/2 cuillerée à café de graines de cumin; 1 cuillerée à moka de paprika en poudre; 1 gousse d'ail; 1 pincée poivre de Cayenne; le jus d'un demi-citron; sel.
1) Epluchez et écrasez la gousse d'ail; mélangez dans un fait-tout 1 litre d'eau, l'huile d'olive, l'ail écrasé, la coriandre, le paprika, la moitié du cumin, le poivre de Cayenne et du sel; faites bouillir 15 minutes.
2) Pendant ce temps, lavez les courgettes sans les peler et essuyez-les; jetez-les dans le liquide bouillant et laissez-les cuire 25 minutes à feu vif.
3) Ensuite, égouttez les courgettes, versez-les dans un plat creux, arrosez-les avec le jus de citron et saupoudrez-les avec le reste du cumin.