Le chou farci
Recettes anciennes
Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h 15 minutes
Ingrédients: 1 chou non pommé de 500g environ; 100g de chair à saucisse; 100g de boeuf haché; 1 oeuf; une grosse tranche de pain de campagne rassis; 1 tasse de lait; 1 oignon
1 verre de bouillon instantané; 800g de pommes de terre à chair ferme; sel, poivre.
1) Faites blanchir le chou 10 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante salée, puis égouttez-le.
2) Coupez la croûte du pain ; faites tremper la mie dans le lait épluchez et hachez l'oignon ; mélangez bien la mie de pain égouttée ; l'oignon haché, la viande hachée, la chair à saucisse et l'oeuf ; salez et poivrez.
3) Ecartez les feuilles du chou, disposez une cuillerée de farce dans le creux obtenu, rabattez quelques feuilles, remettez un peu de farce et treminez en rabattant les feuilles extérieures sur la farce ; ficelez solidement le chou.
4) Faites chauffer le bouillon instantané dans une cocotte ; posez le chou au milieu, couvrez et laissez cuire 1 heure environ.
30 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée.
5) Pour servir, posez le chou sur un plat, déficelez-le et entourez-le avec les pommes de terre.